Vogliamo iniziare con una ricetta facile facile, la nuova versione di facile.biz, vi assicuro che non esite piatto piu prelibato e facile da preparare che il Branzino (chiamato anche spigola in crosta).
La ricetta del branzino (detto anche spigola) in crosta di sale
ingredienti per 2 persone:
- Kg 2 di SALE GROSSO
- Grammi 400- 500 Branzini ( o orate) 2 branzini gia’ eviscerati del peso di 250 grammi.
- Erbe aromatiche (prezzemolo ecc.) Pepe.
Procedimento:
Accendete il forno a 220°, lavare bene i pesci sotto acqua corrente. Riempite la cavita’ lasciata dalla viscere con ripieno che piu’ vi piace, alcuni ci inseriscono anche verdure tagliate fine come carote cipolla e patate (tagliate fine) e pancetta che da’ un po di sapore. Non dimenticate di aggiungere un po’ di aglio tritato e le erbe aromatiche e il pepe, se non mettete la pancetta pepata.
Prendete una carta da forno o meglio ancora una carta alluminio, ponetela in una teglia e aggiungete il sale, facendone un bel letto pronto ad accogliere i due pesci, ricoprite gli stessi con uno strato altrettanto grosso. Aggiungete mezza tazzina di acqua o anche meno, in modo che evaporando la stessa compatti leggermente il sale ”crostizzandolo”.
Appena il forno raggiunge i 220° infornate, ci vogliono dai 25 ai 35 minuti per i pesci piu grossi. Estrarre dal forno rompere la crosta e servire il branzino, condendolo con un filo d’olio un po’ di pepe e sale. Il piatto si accomapgna bene con un contorno di patate o carote lessate. Come vino di rigore si abbina ad un bianco secco, come una vernaccia o un pinot bianco, alcuni amano anche un prosecco frizzante. Facile.biz
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